Na de 9 doden van eind augustus en de meer dan 70 mensen die ziek werden in 11 woonzorgcentra was rauw gehakt rundvlees wellicht de 'meest waarschijnlijke bron' van de grootschalige STEC-besmettingen.
Experts van de overheidsdiensten Departement Zorg, Vivalis, Aviq, het voedselagentschap FAVV, Sciensano en het Nationaal Referentiecentrum onderzochten de voorbije weken het eten van de getroffen inwoners. Ze analyseerden meer dan 70 voedingsstalen, afkomstig van resterende schotels en producten uit de toeleveringsketen. Naast Leuven waren er ook besmettingen in Antwerpen, Jette, Aalst en in enkele Waalse woonzorgcentra. In alle betrokken woonzorgcentra werd rundvlees van hetzelfde lot geserveerd.
"Maar," zei Hélène Bonte, woordvoerster van het FAVV, "omdat er geen stalen meer beschikbaar waren van het betrokken lot van het vlees, kon de besmettingsbron echter niet met zekerheid worden bevestigd via laboratoriumanalyses".
"Rauwe voeding - en zeker rauw vlees - kan besmet zijn met ziekmakende bacteriën", waarschuwde Bonte nog. "We raden kwetsbare consumenten zoals ouderen, jonge kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem aan om deze producten te vermijden of voldoende te verhitten. Zij lopen namelijk een verhoogd risico op ernstige complicaties bij voedselinfecties."
STEC?
De vrij zeldzame STEC is een variant van de E. coli-bacterie. STEC staat voor 'Shigatoxine-producerende Escherichia coli'. Er zijn maximaal 80 tot 130 gevallen per jaar in België. In Nederland varieert het jaarlijks aantal laboratoriumbevestigde ziektegevallen tussen 30 en 60. Een infectie met STEC kan zonder symptomen verlopen, maar kan ook diarree, hoofdpijn en koorts veroorzaken en zelfs de nieren kunnen worden aangetast.
De bacterie komt van nature voor in de darmen van runderen, geiten en schapen. Vlees kan onder andere in het slachthuis besmet worden wanneer karkassen vervuild worden met (hele kleine hoeveelheden) darminhoud. De bacterie zit alleen aan de buitenkant van het vlees, maar als dat wordt gemalen, bijvoorbeeld voor gehakt of hamburgers, raakt het vlees ook van binnen besmet. Als het vlees dan niet door en door verhit wordt, kunnen de bacteriën binnenin overleven. Rundvleesproducten die rauw gegeten worden zoals tartaar, osseworst, filet américain en carpaccio zijn risicovol. Hamburgers (van rundvlees gemaakt) die niet door en door verhit worden zijn dan ook risicovol. Wanneer in de hamburger bacteriën aanwezig zijn worden deze niet gedood en kan ziekte ontstaan. Op deze manier is de naam 'hamburgerziekte' ontstaan.
Je kunt op verschillende manieren besmet raken...
- Door besmet voedsel te eten, zoals vlees dat niet gaar is of rauwmelkse kazen.
- Door besmette groenten te eten. De bacterie kan namelijk ook in mest zitten die je voor jouw moestuin hebt gebruikt.
- De bacterie zit eveneens in de ontlasting van iemand die de bacterie bij zich draagt en anderen via de handenbesmetten. Na bezoek aan het toilet kan de bacterie op bijvoorbeeld de wc-bril, de spoelknop, de kraan of de deurklink zitten. Hierdoor kan de bacterie via de handen in de mond terechtkomen. STEC kan dus van mens op mens via stoelgang worden doorgegeven. Goede hygiëne is belangrijk om dit te vermijden.
- Iemand met een STEC-infectie is besmettelijk zolang hij klachten heeft, soms ook langer. Kinderen kunnen de bacterie tot 4 maanden nog uitscheiden en volwassenen tot ongeveer 2 maanden.
- Niet iedereen die besmet is, wordt ziek. Als je wel ziek wordt, kan je last krijgen van diarree, soms met bloed erbij. Ook komen buikkrampen, misselijkheid en braken voor.
- Sommige mensen worden ernstig ziek. Ze krijgen dan problemen met de nieren. Soms kan iemand hierdoor niet meer goed plassen. Jonge kinderen onder de 5 jaar en ouderen hebben meer kans op nierproblemen bij een STEC-infectie.
- De besmetting van mensen kan via voeding (onvoldoende verhit vlees, drinken van ongepasteuriseerde melken, bepaalde kazen en vruchtensap) of door contact met besmette mest. Landbouwdieren (Koeien en schapen) kunnen een bron zijn van de bacterie. Oppervlaktewater en groenten/fruit kunnen ook besmet zijn met de bacterie.
- Behandeling met antibiotica zou de kans op complicatie kunnen verhogen. Door de antibiotica worden weliswaar de bacteriën gedood, maar hierdoor komt het toxine in een hoge dosis vrij. Dit zal dus meer schade tot gevolg hebben en daarmee een ernstiger verloop van de ziekte.
- De incubatietijd is de periode tussen het moment van besmetting en het optreden van de eerste symptomen. Bij een STEC-infectie duurt dit meestal 3 tot 4 dagen, maar het kan maximaal 14 dagen zijn. Vanaf dat moment ontstaan klachten zoals diarree. Bij sommige patiënten kan HUS (Hemolytisch Uremisch Syndroom) optreden tot 2 weken na het begin van de diarree, vooral bij jonge kinderen en ouderen. Men zegge het voort...
"Vind mensen, die in zichzelf zowel de motivatie als de aangeboren drijfveer hebben om aan hun Innerlijke Zelf te werken, en we zullen hen gidsen."
- DIMschool vzw, de énige gespecialiseerd in Zelfkennis, zijnde: het kennen van het Zelf -
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
En, voel jij je geroepen om Spiritualia te sponsoren?
Klik dan op deze link. Alvast bedankt!
Overschrijven kan ook via: IBAN: BE22 7795 9845 2547 - BIC: GKCCBEBB
- Indien je zo'n (bak)steentje bijdraagt, ook eventueel via een aankoop of een Zoek&Vind abonnement, mogen we jouw naam hieronder publiceren? Laat het ons weten! -
Hieronder enkele sponsors van over de laatste jaren...
- Ook kan je dus in onze webshop iets aankopen, waaronder:
Archetypen vragenlijst
Kristallen schedels
Pendels
Purperen plaatjes
Wierook & Benodigdheden
Voor de 'Zoekers naar hun Innerlijke Waarheid' is er...: Eclecticus!
En, dan heb je nog ...
DIMschool biedt 10 interessante privé-sessies aan waaruit jij kan kiezen!
Dossier Zelfkennis: Over de Handleiding Pendelen van A tot Z
'Eclecticus': een korte introductie…
Wat is jouw Archetype ? En, ken je ook die van jouw partner?
Een Cursus in Wonderen - A Course in Miracles: een introductie.
Interesse in Kabbala en de Boom des Levens?
Pssst! Jij, ja jij! Leren werken met Runen?… De handleiding is beschikbaar!
En, dan hebben we nog een 700-tal sterk afgeprijsde boeken!