Maxine Clark
|
Type:
|
Hardcover
|
|
Uitgever:
|
Unieboek
|
|
Gewicht:
|
390 gram
|
|
Aantal Pagina's:
|
144
|
|
ISBN:
|
90-269-2935-8
|
|
ISBN-13:
|
978-90-269-2935-9
|
|
Categorie:
|
Gastronomie
|
|
Richtprijs:
|
€ 19,95
|
Korte Inhoud
Een trattoria is een klein restaurant dat vaak in handen van een familie is en waar met goede, verse en lokale ingrediënten eenvoudige maaltijden worden bereid. Er staan meestal maar een paar gerechten op de kaart, die per seizoen variëren.
Chefkok Maxine Clark heeft heerlijke recepten uit de Trattoria uit heel Italië verzameld en bewerkt zodat u ze zelf kunt maken:
‘Trattoria Antipasta’ bevatten een recept voor overheerlijke Parmaham met vijgen, gegratineerde mosselen, of drie variaties op gemarineerde groenten, en nog veel meer.
‘Trattoria Primi Piatti’ doen het water in je mond opkomen. Probeer onder andere de heerlijke en eenvoudige soepen, pasta, risoto, gnocchi, pizza en brood.
‘Trattoria Secondi Piatti’ bevatten onder meer gegrilde tonijnmoten met peperonata, duivelse gegrilde kip of rundvlees met rucola.
‘Trattoria Contorni’ laten de typische Italiaanse bereiding van groenten zien. Probeer de gegrilde tomaten met olijfolie en knoflook en gegrilde paddestoelen.
‘Trattoria Dolci’ zijn legendarisch – probeer zabaglione, gelato en sorbetijs, chocolade profiteroles en meer, of bereid de heerlijke dranken Negroni en Limoncello.
Uittreksel
Parmaham met vijgen:
Ingrediënten voor vier personen: 4 grote of 8 kleine verse vijgen (bij voorkeur paarse) – 1 el goede balsmicoazijn – extra vergine olijfolie – 12 dunne plakjes parmaham of prosciutto crudo – 150g verse Parmezaanse kaas, in grove stukken verkruimeld.
Om te serveren: extra vergine olijfolie – gekneusde peperkorrels.
Zet elke vijg rechtop. Kerf de vijgen vanaf de bovenkant kruiselings in een vouw open (zie foto). Bestrooi met de Parmezaanse kaas. Bedruppel met extra vergine olijfolie en garneer met een ruime hoeveelheid gekneusde peperkorrels.
Recensie
door
Tsenne Kikke
|
|
Copyright © 2008-2024 Spiritualia. Alle rechten voorbehouden. |
Privacy Statement |
Gedragscode |
Algemene Voorwaarden |
Auteursrecht
|